Blog Penulis Tentang Keuangan Dan Bisnis

Bangkitnya Restoran setelah Revolusi Prancis

Maraknya restoran setelah Revolusi Perancis


Restoran modern dapat ditelusuri kembali ke abad ke-18 dan Revolusi Perancis. Koki yang dipindahkan dari rumah tangga aristokrat menjadi preseden santapan pribadi, menu a la carte, dan makanan gourmet, menandai maraknya santapan. Abad ke-19 membawa perubahan besar dalam perjalanan, menghubungkan kota-kota dengan kereta api, meningkatkan perjalanan wisata, membantu membangun tujuan makan mewah di Eropa dan luar negeri. Abad ke-20 telah melihat restoran berevolusi menjadi merek yang kita kenal sekarang, menandai kebangkitan makanan cepat saji, rantai, dan waralaba, serta kembali ke makanan organik lokal.

Melalui semua itu, konsep santapan asli terus menentukan yang terbaik dari industri restoran.

Kelahiran Santapan Baik

Istilah restoran itu sendiri adalah bahasa Prancis, yang pernah digunakan untuk menggambarkan bouillon yang kaya yang disajikan di kedai minuman dan rumah-rumah umum untuk memulihkan semangat dan meredakan penyakit. Setelah Revolusi Perancis pada akhir abad ke-18, koki yang menganggur dari rumah tangga bangsawan mulai membuka sendiri restoran. Mereka menambahkan sentuhan kelas atas ke perusahaan mereka. Para tamu tidak harus mengambil makanan mereka di meja bersama, seperti khas kedai dan penginapan pinggir jalan. Sebaliknya, mereka memiliki meja pribadi, dipegang oleh reservasi- konsep baru.

Mereka makan dengan porselen halus dan peralatan makan, dan taplak meja - semua merek dagang dari santapan modern. Menu, baik prix fixe atau a la carte dibingkai dan pada akhir makan, para tamu disajikan dengan cek, menghitung jumlah tagihan mereka.

Banyak kekayaan dibuat untuk koki profesional ini yang berubah menjadi pemilik restoran. Mereka melayani kelas baru provinsi depute yang datang ke Paris setelah berakhirnya Revolusi. Pemilik restoran Savvier mengadaptasi tempat makan mereka untuk memasukkan fasilitas seperti kamar mandi - yang dikenakan biaya penggunaan. Sebelum Revolusi, ada kurang dari 50 restoran di Paris. Pada 1814 3.000 restoran terdaftar di Almanach des Gourmands- panduan perjalanan populer.

Bantuan Prancis Tentukan Konsep Restoran

Selama abad ke-19, jumlah restoran di Paris terus meningkat. Setelah kekalahan Napoléon, orang-orang Eropa yang kaya berbondong-bondong ke Paris untuk mengambil bagian dalam banyak pilihan santapan gourmet. Hal ini terutama berlaku bagi para petugas sekutu - sebuah langkah yang akan diulang setelah berakhirnya Perang Dunia II. Abad ke-19 juga menandai munculnya Kafe, gaya restoran yang tidak menawarkan layanan meja. Sebaliknya, pelanggan memesan makanan mereka dari konter dan melayani diri mereka sendiri. Di luar dapur sup Paris dan toko-toko susu menawarkan masakan bergaya rumahan dengan harga murah, menarik anggota kelas pekerja yang lebih rendah.

Makan Gourmet Goes Global

Pada akhir abad ke-19, kemajuan dalam transportasi melalui kapal uap, kereta api dan akhirnya mobil membawa perubahan dalam perjalanan. Pariwisata mewah tumbuh dan dengan itu menjadi preseden baru untuk makan jauh dari rumah. Tidak lagi makan saat bepergian hanya kebutuhan. Itu menjadi seni. Bagian dari pengalaman perjalanan adalah makan di kafe dan restoran Paris yang terkenal, yang sekarang telah membangun reputasi yang kuat untuk makanan dan layanan yang sangat baik. Pada tahun 1820-an, Cesar Ritz, seorang pengembang Swiss, bermitra dengan koki Prancis yang terkenal, Auguste Escoffier dan membangun Grand hotel Monte Carlo, yang pertama menawarkan akomodasi mewah dan santapan gourmet semua dalam satu atap.

Hotel-hotel mewah lainnya segera mulai bermunculan di seluruh Eropa.

Abad ke-20 membuat Restoran Prancis mengglobal. Di Spanyol itu adalah restoran. Di Italia disebut a ristorante. Di Inggris Raya dan Amerika Serikat tetap ada restoran, tetapi akan segera berkembang agar sesuai dengan tuntutan konsumen yang berubah. Pada akhir abad itu, restoran di Amerika Serikat akan berevolusi lebih lanjut, memperkenalkan dunia pada rantai restoran, kebangkitan makanan cepat saji modern dan akhirnya kembali ke gerakan pertanian ke meja.


Video Dari Penulis:

Artikel Terkait:

✔ - Model Bisnis Alternatif di Real Estat

✔ - Tahun Apa eBay Mulai?

✔ - Menyeimbangkan Laci Kas


Bermanfaat? Berbagi Dengan Teman-Teman Anda!